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下面附上一則新聞讓大家了解時事
牛奶加熱破壞營養?空腹不能喝牛奶?破解牛奶2大迷思
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【早安健康/Vitabox維他盒子】
牛奶可以空腹/加熱喝嗎?
許多人,包含Jamie老師本人,都喜歡睡醒來杯牛奶,並且加熱。清晨太陽剛起、大地尚未回溫,來杯溫熱牛奶,那真是很舒適又暖胃。
但是,有些人傳聞,牛奶空腹喝會造成腹瀉、牛奶加熱喝營養會流失?真的是這樣嗎?今天讓Jamie老師和大家聊聊,牛奶是否可以空腹喝、牛奶是否可加熱喝?
牛奶可以空腹喝?
不可以空腹喝牛奶的疑慮在於
- 「乳糖不耐症」者,因體內乳糖酶不足,無法有效消化和吸收乳糖
- 部分民眾生病後腸道黏膜萎縮,腸道內雜菌變多,使乳糖分解成半乳糖的功能變差,腸道不易吸收
以上確實會造成空腹喝牛奶原因,不過只要你不是乳糖不耐症患者、或者並非病後初癒,基本上都還是可以空腹飲用牛奶的,所以不用擔心。
不過,有一點值得補充的是,若您是骨質疏鬆者、或者需要補充鈣質者,Jamie 老師建議飲用牛奶時,別和紅茶、綠茶、咖啡一起喝;原因是,紅茶、綠茶、咖啡是「高單寧酸」飲品,如果高單寧酸加上高鈣成分的牛奶,比如飲料店賣的「紅茶牛奶」「綠茶牛奶」「咖啡牛奶」,都會阻礙人體對鈣的吸收。
所以,若要確實補充鈣質,又得喝高單寧飲品的話,建議兩項飲品分開一小時後,再個別飲用。
牛奶可以加熱喝嗎?營養成分會不會被破壞?答案在下一頁!
牛奶可以加熱喝?
對於早起喜歡喝溫熱牛奶的人來說,喜歡加熱後再喝,一來可在飲用前聞到淡淡奶香、二來喝進去後可以暖胃增加幸福感。一般來說,牛奶含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅及維生素等營養成分,有些人則擔心,牛奶加熱後上述的營養成分會受到影響,甚至破壞。
基本上,用物理角度來看,上述礦物質以及維生素不會因加熱攝氏50-60度而有所影響,例如:
- 鈉的沸點為 882.8 °C
- 鉀的沸點為 758.8 °C
- 鈣的沸點為 1,484 °C
- 維他命C的沸點為 553 °C
若還是有疑慮,是有三種加熱方法:
- 微波爐加熱:較多的人使用,小火加熱2-3分鐘,值得注意的是加熱的容器要選擇安全的,以免發生意外
- 鍋子加熱:部分的人使用,但是擔心鍋底有殘留。解決方法是注意加熱牛奶冒出第一顆氣泡後即可停止
- 隔水加熱:較少的人使用,主因是加熱速度慢。但卻是最安全的方法,Jamie 老師便使用這方法每天為自己暖胃
不論如何,牛奶已成為我們日常生活營養的飲品,不論是單純喝還是伴甜點,淡淡奶香讓我們生活中添加不少幸福滋味!
作者簡介:Vitabox 團隊由創業家、資深藥師、專業營養師組成,專注打造全天然萃取營養專科配方。期望透過最安心有效的營養補充品與創新科技服務結合,解決既有存在的問題:總是忘記吃、吃了沒成效、不知道吃什麼及不透明的認證檢驗。
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侯友宜感謝消防弟兄付出 守護市民安全
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(記者黃秀麗新北報導)新北市長侯友宜15日出席新北市政府消防局108年消防暨義消楷模表揚大會,親自頒獎表揚107年績效優良的182位消防、義消、防宣及救護楷模,並代表市民感謝所有消防弟兄守護新北。
侯友宜說,擔任消防、義消人員是個神聖且具危險性的工作,每當發生災難時,救災人員就是災民生存的希望,因此市府團隊也會作為前線消防弟兄最堅強的後勤部隊,期許能夠一同打拚,維護民眾生命財產安全。
侯友宜表示,自擔任副市長以來便與警消人員培養深厚感情,他也幾乎每年都參加義消頒獎典禮,今日再以市長身分參加典禮,更期盼義消同仁能夠持續與自己站在第一線面對挑戰、不分你我,並在未來4年共同守護市民,讓新北市民能安全、安心、安居。
本次表揚大會以福營義消防宣分隊的啦啦隊表演揭開序幕,並邀請消防宣導科、新北市音樂舞蹈促進協會及身障表演者黑門樂團演出。現場獲獎的182位消防及義消楷模,每位都有豐富精彩的工作歷練,包括新店分隊救護隊隊員柯郅任,投入新北消防13年間成功挽救6成到院前失去生命徵象的患者,被稱為「冥府剋星」及「消防神手CPR」;三峽義消分隊小隊長周桓練,秉持為社會奉獻的信念以「義消」為終身志業,影響親族多人亦投入義消行列。(自立晚報2019/1/15)
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